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如何规划完美的意大利拉文纳之旅

处可见,以至于人们很少去思考它到底什么。好吧,从技术上讲,任何硬化奶酪都可以贴上这个标签。然而,它们中的大多数都是冒牌货。只有一种真正的帕尔马干酪:正宗的帕尔马干酪。

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这些图书馆存储在其他地方不容易获得的特定主题的研究论文、报告或书籍。 研究和教育支持:特殊图书馆是研究人员和学生的重要信 手机号码数据 息存储库。例如,一个国家的专门科学技术图书馆包含该国特定的研究、报告和档案。 数字存档许多专门图书馆以数字方式收集信息并使其可以在线访问,以便研究人员可以从远处访问他们所需的信息。

正如香槟必须产特定地区,波特酒必须产自葡萄牙的特定地区一样,正宗的帕尔马干酪只产自意大利的。事实上,它的称号是欧盟首批建立的原产地保护名称 (PDO) 之一。这个地区非常值得您亲自去看看。任何有自尊心的美食家都应该去帕尔马干酪之路朝圣。如果您已经准备好出发,最好饿着肚子来。

“这片土地横跨艾米利亚大道,从波河一直延伸到亚平宁山脉,孕育出了一些最具代表性的意大利美食产席尼古拉·贝尔蒂内利 (Nicola Bertinelli) 解释道,该协会是负责保护这一称号的贸易委员会。“帕尔马干酪、帕尔马火腿、摩德纳香醋,甚至新鲜的鸡蛋面都产自这里。它们的起源可以追溯到遥远的过去。想想看:第一份提到帕尔马奶酪的文件可以追溯到 1254 年。”

如今,该地区被称为“意大利食品谷”,拥有约 44 种 PDO 产品。这比欧洲任何其他地区都要多。美国也尽其所能提升其地位。每年,我们购买超过 10,000 吨的 Parmigiano-Reggiano,使我们成为仅次于法国的第二大消费国。

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探索该地区通常从帕尔马开始,这是一座中等城市,人口 19 万,历史可追溯至 3500 年前。从博洛尼亚开车一小时即可到达这里,从米兰马尔彭萨机场出发则需两小时航程。抵达后,将行李寄存到这是一家五星级酒店,步行即可轻松抵达市中心的景点。这里也是探索周围乡村数十家乳品厂(奶酪的制作地)和米其林星级前哨基地(奶酪在这里被加工成精致的美食)的完美起点享用第一顿饭,您可以了解陈化长达四年的帕尔马干酪如何影响三道菜品尝菜单中的各种成分。

始您的旅程。该博物馆专门展示同名奶酪,周末和节假日向公众开放。附近,在城市的东郊,您还可以预导览体验。只需 20 欧元,您就可以参加两小时的导览,了解几代人以来基本保持不变的手工制作技术。熟练的工人拉伸和雕刻凝乳,最终将 100 磅重的凝乳悬挂在悬挂在铜衬大桶上方的布上。之后,您可以品尝几种成品。

再往南走稍作停留,这里可以生动地展示陈化对优质帕尔马干酪的重要性。在该地区规模较大的乳品厂中,该生产商拥有一个巨大的储藏室,里面堆放着 24 个高、90 个长的轮子。导游会带您穿过密集的奶酪堆,头顶上堆放着数千磅奶酪。至少 12 个月后,检查员会敲击每一块奶酪,测试其密度是否均匀,是否有裂缝。

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该联盟在整个意大利奶酪生产过程中都保持着最严格的标准。从每一口中都能看出这一点,尤其是从源头采购时。刚从陈化仓库出来的帕尔马干酪块具有晶莹的砂砾感——这是劣质仿制品所缺乏的标志性脆度。“这是完美的鲜味,”著名厨

因为这家餐厅的预订要提前三个多月才能完成。但不要绝望。雷焦艾米利亚这个小镇拥有许多类似的餐厅,但吸引的国际关注度却低得多。C是一个典型的例子,当地的食材被加工成令人眼花缭乱的现代魔法。

一家古雅而温馨的家庭经营式小餐馆,这里的自制意大利面食(如 anolini 和 tortelli)因使用 Parmigiano-Reggiano、香草和油的简单烹饪而大放异彩。这里提供预约烹饪课程,因此您可以带着令人钦佩的新技能和装满奶酪的行李箱返回美国。只需确保在抵达时向海关人员申报所有食品,这定。

没有什么比纪念品更能让你大快朵颐了。你的朋友肯定也会同意。但随着奶酪价格上涨,你可能会看到更多的冒牌货涌入当地的乳制品摊。“在强大的国际游说团体使用听起来像意大利的名字来销售非意大利产品的背景下,保护我们的产品越来越困难,”贝尔蒂内利说。“这种做法不仅损害了我们的经济,也损害了消费者,他们被这些术语欺骗了。”追根溯源,你就不会再被愚弄了。

 

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从佛罗伦萨和罗马到波西塔诺和卡普里岛,意大利拥有许多必游目的地。当然,这个美丽的欧洲国家也有很多游客较少的景点,从迷人的山顶村庄到风景如画的海滨度假胜地。虽然拉文纳并不是一颗隐藏的宝石,但它肯定也不是大多数旅游路线上的 艾米利亚-罗马涅大区布里西盖拉必经之地——这座迷人的意大利东北部城市为游客提供了许多理由,让他们从博洛尼亚绕道而行几天。拉文纳位于艾米利亚-罗马涅亚得里亚海沿岸附近,是西罗马帝国的前首都,历史悠久,建筑美丽多样,反映了多年来占领这座城市的许多群体。除了被联合国教科文组织列为世界遗产的古迹和引人注目的马赛克外,游客还可以期待真正的款待以及一流的美食和美酒。

为了帮助您规划一次前往这个文化遗产丰富的目的地的精彩旅行,我们采访了三位当地专家,了解有关意大利拉文纳所有最佳美食、饮品和景点的内部信息。

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Weinreich Luppi 带我来到这家温馨的餐厅,她称其为“可靠且始终美味,是真正的社区餐厅,由热爱自己所做之事的人经营。”值得长途跋涉到地道的 Castello 区的 Via Garibaldi,享受自制的意大利面和面包、自家花园种植的蔬菜以及新鲜捕捞的鱼,一切都在朴实、温馨的环境中进行。家有名的餐馆值得大肆宣传总是件好事,当我终于有机会在这家布拉诺地标餐厅用餐时,我终于发现了这一点。我们品尝了菜单上新鲜出炉的海鲜,包括他们非常精致的招牌菜 risotto de gò。如果你在秋季或春季来这里,可以品尝威尼斯的软壳蟹moeche。千万不要想着在没有预约的情况下就来。

这家位于里亚托桥附近的小酒吧是 Weinreich Luppi 的“首选和永远的 cicchetti 餐厅。这是一家非常特别的小店,他们邮票大小的厨房做出的 印度号码 菜品令人惊叹。”Baccalà mantecato 是威尼斯经典 cicchetti,由奶油鳕鱼搭配玉米粥或烤面包(味道比听起来好多了)制作而成,是这里的必尝美食。

纽约和亚特兰大等美国东部城市均有直飞威尼斯马可波罗国际机场 (VCE) 的航班。从 VCE,您可以乘坐巴士前往威尼斯水边火车站圣玛利亚露西亚站,搭乘 Alilaguna 穿梭船,或乘坐私人水上出租车进入城市。

来自意大利各地的火车都会抵达俯瞰大运河的圣玛利亚露西亚站。您可以从火车站乘坐水上巴士前往离酒店最近的车站,也可以乘坐私人水上出租车,但费用昂贵。如果你在意大利有车,你必须把车停在陆边,然后乘火车去圣玛利亚露西亚或乘水上巴士去城里。威尼斯城里没有汽车。

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